Porque un gran pollo merece un gran equipo al lado.
Un Pollo al Spiedo es una obra maestra, pero incluso los grandes artistas necesitan un escenario. En Spiedo Longchamps, nuestras guarniciones están diseñadas para complementar el perfil graso y ahumado del pollo.
Nuestras papas no son de bolsa. Usamos papa blanca seleccionada, cortada a mano y con una técnica de doble cocción que asegura un interior puré y un exterior vidriado y crocante.
Un clásico de rotisería. El secreto está en el punto exacto de la arveja y una mayonesa de alta densidad que amalgama los sabores sin opacarlos. Ideal para equilibrar el calor del spiedo.
Para quienes buscan algo liviano, nuestras ensaladas de huerta local (lechuga, tomate, cebolla) se preparan en el momento para mantener el "crunch" y la hidratación necesarios.
Si te sobró pollo (difícil), recomendamos 5 minutos de horno fuerte tapado con papel aluminio para mantener la humedad, seguido de 2 minutos destapado para recuperar la piel Maillard.